רוצים להזמין שיעור פרטי?




רמת קושי

כל הרמות

זמן ההכנה

3-4 שעות

דירוג אישי

10/10

עלות חומרים

12 ש"ח לחלה

חלבי / כשר / בשרי / צמחוני

אפשרי פרווה/ חלבי/ בשרי

חומרים:

קמח לחלה
סוכר לבן
שמרים טריים
מים
ביצה
שמן/חמאה רכה
מלח
אגוזי מלך (טבעי)
פקאנים (טבעי)

כמות

500 גרם
50 גרם
20 גרם
280 מל
30 גרם
35 גרם
6 גרם
חופן
חופן

מתכון לחלה עם אגוזים ופקאנים

קליית אגוזים והכנת נוזל לבצק

  1. מחממים תנור לחום של 150 מעלות.
  2. בתבנית מתאימה עם נייר אפייה מפזרים את האגוזים והפקאנים בצורה אחידה
  3. קולים את האגוזים בתנור כחצי שעה.
  4. עם ההוצאה מהתנור מוזגים את המים על האגוזים בתוך התבנית ומכסים עד לצינון מוחלט
  5. מסננים את האגוזים ושומרים בקערה. את הנוזלים שוקלים ומשלימים ל- 230 מ”ל

הכנת הבצק

  1. בתוך קערת במיקסר שוקלים 220 מ”ל ממי האגוזים
  2. מוסיפים את השמרים הטריים והביצה ומערבבים היטב
  3. מוסיפים את הקמח ומעליו את הסוכר
  4. מתחילים לישה במהירות נמוכה ורגע לפני שהמסה הופכת לבצק אחיד נוסיף את השמן/החמאה
  5. ממשיכים לישה במהירות בינונית במשך 10 דקות
  6.  עוצרים לרגע ומוסיפים את האגוזים והפקאנים עם המלח. לשים במהירות איטית כ- 3 דקות
  7.  מכדררים מעט את צורתו של הבצק בתוך הקערה ומכסים בשקית ניילון או מגבת לחה.

התפחה ראשונה ועיצוב החלות

  1. זמני ההתפחות משתנים בהתאם לטמפרטורת החדרת. כאשר חם יותר הבצק יעלה מהר יותר ואם לא נשים לב השמרים ימותו והחלה לא תעלה יפה בעת האפייה.
  2. בודקים את מרקמו של הבצק לאחר כ- 40 דקות מנוחה. כאשר הבצק הכפיל את מימדיו ובעת מגע הוא לא קורס מוציאים אותו מהקערה ומתחילים לעצב
  3. מחלקים את הבצק ל- 6 חתיכות במשקל 150 גרם לאחת.
  4. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות
  5. מכדררים את החתיכות עד לקבלת פני שטח חלקים ומתוחים
  6. מניחים את הכדורים על משטח מעט מקומח ומכסים. מאפשרים לבצק לנוח במשך 10 דקות
  7.  מרדדים מעט ומעצבים את הבצק לרצועות וקולעים את החלה
  8.  מעבירים לתבנית האפייה ומכסים

התפחה שנייה ואפייה

  1. אחרי כ- 30 דקות (תלוי בטמפרטורת החדר) מסירים את הכיסוי ומורחים את החלה בביצה
  2. אופים כ- 25 דקות בטורבו ומוציאים כאשר הצבע כהה והתחתית אפוייה 
  3. למחמירים – החלה מוכנה כאשר הטמפרטורה הפנימית הגיעה ל- 95 מעלות
  4. מואפשרים לחלה להצטנן על גבי רשת או שפשוט הופכים ומאפשרים לתחתית לנשום

הורדת המתכון והדפסה – לחץ

רוצים לשמוע עוד?

רוצים להזמין שיעור פרטי?




Accessibility