רוצים להזמין שיעור פרטי?




רמת קושי

בינונית

זמן ההכנה

שעתיים וחצי

עלות חומרים

35 ש"ח

חלבי / כשר / בשרי / צמחוני

חלבי

כמות

150
100
50




250
180
20
50



250
200
60


2

חומרים (לטארט בקוטר 24):

גרם קמח
גרם חמאה קרה בקוביות
גרם אבקת סוכר
חצי ביצה M
קורט מלח


מ"ל שמנת מתוקה
גרם סוכר
גרם גלוקוזה
גרם חמאה
חצי כפית מלח אטלנטי


מ"ל שמנת מתוקה
גרם שוקולד מריר 60%
חמאה


בננות

טארט שוקולד, בננות וקרמל מלוח

בצק פריך

  1. מחממים את התנור ל160 מעלות.
  2. בקערת המיקסר עם וו גיטרה מניחים את הקמח, אבקת הסוכר, החמאה הקרה והמלח, ומערבלים במהירות נמוכה עד קבלת תערובת פירורית במרקם חולי. מוסיפים את הביצה ומערבלים בפולסים עד קבלת גושי בצק (אם התערובת לא הופכת לבצק, מוסיפים כפית מים).
  3. עוטפים בניילון נצמד בצורת דיסקית ומקררים למשך שעה.
  4. מרדדים לעובי 5 מ”מ (אפשר בין שני ניירות אפייה), מעבירים את הבצק המרודד לתבנית טארט ומסדרים כך שהדפנות יהיו ישרות בזווית של 90 מעלות. חותכים את עודפי הבצק ומחוררים את התחתית עם מזלג.
  5. מכניסים למקפיא ל-10 דקות, ולאחר מכן מכסים בנייר אפייה ומניחים שעועית יבשה/חומוס יבש כדי שישמשו משקולת.
  6. אופים במשך כ-15 דקות, מסירים את הקטניות והנייר, וממשיכים לאפות במשך 10-15 דקות עד לבצק זהוב. מניחים בצד לצינון.

קרמל מלוח

  1. מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן או במיקרוגל.
  2. ממיסים במחבת סוכר וגלוקוזה עד קבלת קרמל ענברי על אש נמוכה- בינונית (מוסיפים את הסוכר במנות).
  3. מוסיפים את השמנת החמה לקרמל וממשיכים לבשל תוך ערבוב עד קבלת רוטב אחיד.
  4. מוסיפים את החמאה והמלח, ומערבבים היטב.
  5. לאחר שהקרמל המלוח הצטנן מעט, שופכים אותו לתוך הקלתית ומסדרים מעליו פרוסות בננה.

גנאש שוקולד מריר

  1. מחממים שמנת לסף רתיחה, שופכים אותה על השוקולד המריר (לאחר שקוצצים אותו). מחכים דקה ומערבבים היטב.
  2. מוסיפים את החמאה ומערבבים.
  3. שופכים את הגנאש על הקרמל והבננות.

רוצים לשמוע עוד?