רוצים להזמין שיעור פרטי?




רמת קושי

כל הרמות

זמן ההכנה

שעה

עלות חומרים

40-50 ש"ח

חלבי / כשר / בשרי / צמחוני

כשר/בשרי/צמחוני

כמות

1
4
2
1
1
1
1
1

500 מ"ל
1
כ"מ
2

1
כ"מ

כ"מ
כ"מ
כ"מ
כ"מ

800 גרם

חומרים (ל-4 מנות):

בצל לבן שלם
שיני שום קלופות
גבעולי סלרי בלי עלים
גבעול למון גראס
כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
צרור כוסברה טרייה
חופן עלי סלרי
גבעולי בצל ירוק

נוזל קוקוס
לימון טרי
שמן קוקוס/ שמן חמניות
כפות רוטב דגים תאילנדי

כפית שורש כורכום טרי קצוץ
צ'ילי טרי פרוס

זרעי כוסברה קלויים טחונים
תערובת חוואיג'
הל טחון
מלח

דגים/קציצות בקר/ קציצות עוף/ חזה עוף
חצי חבילה אטריות אורז

קארי תאילנדי

קיצוצים והכנות

  1. פורסים את הבצל, השום וגבעולי הסלרי ומניחים בקערה.
  2. קוצצים דק את שורש הג’ינג’ר הטרי.
  3. את גבעול הלמון-גראס חותכים לשני מקטעים ומועכים בעזרת גב הסכין.
  4. קוצצים את הכוסברה, עלי הסלרי וגבעולי הבצל הירוק.
  5. מקלפים את קליפת הלימון ומוסיפים לקערה עם הבצל.
  6. מוודאים שהדגים נקיים מעצמות וקשקשים. אפשר להשאיר שלמים או לחתוך לגודל הרצוי.
  7. אם משתמשים בחזה עוף או פרגית, צולים אותם עד שמוכנים בחום גבוה בתנור, ולאחר שמצננים – חותכים או מפוררים בידיים.

קארי תאילנדי

  1. אל המחבת החמה מוסיפים שמן בכמות נדיבה ומיד את הבצל עם הסלרי וקליפות הלימון. 
  2. מוסיפים את השום והג’ינג’ר (ניתן להוסיף גם שורש כורכום טרי קצוץ).
  3. ממשיכים להזיע את הרכיבים עד שהבצל מתרכך מעט. מוסיפים את גבעולי הלמון גראס. 
  4. נזהרים שלא לשרוף את התבלינים אך שומרים על חום גבוה במחבת. 
  5. מוסיפים רוטב דגים ומיץ מלימון שלם. מאפשרים לנוזלים להצטמצם מעט. 
  6. מוסיפים את חלב הקוקוס ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מוסיפים את עלי הסלרי הקצוצים ומכסים את הסיר.
  7. מבשלים למשך כחצי שעה. אם מכינים את התבשיל עם קציצות – מוסיפים אותן לפני שמכסים.
  8. כשהרוטב סמיך וטעים מוסיפים את חתיכות הדג/העוף.
  9. ממשיכים לבשל כ- 5 דקות ומכבים את האש, מוסיפים את הכוסברה ומכסים.
  10. מבשלים את אטריות האורז עד שמוכנות. אפשר לסנן אותן ולשמור במים קרים או להכניס אל תוך התבשיל.
  11. להגשה שמים אטריות בקערה ומעליהן מוסיפים מהתבשיל. מקשטים בבצל ירוק טרי ובתיאבון!!!

רוצים לשמוע עוד?